El café Excelso es una de las categorías más reconocidas dentro de la clasificación del café colombiano, y representa un estándar de calidad ampliamente aceptado tanto a nivel nacional como internacional. Se trata de un café de grano entero, cuidadosamente…
El café trillado es el resultado del proceso conocido como trilla, una etapa fundamental dentro del beneficio seco del café, en la que se lleva a cabo el descascarado del grano. Este procedimiento consiste en remover mecánicamente la capa de…
La pasilla – guayaba hace referencia a aquellos granos de café que, aun estando en estado de pergamino seco, presentan defectos físicos o fisiológicos que los excluyen de las categorías superiores como el café UGQ (Usual Good Quality) o excelso.…
Es el grano de café después de que se le ha quitado la pulpa de la cereza, pero aún está cubierto por la capa exterior. Este pergamino es una capa protectora que envuelve el grano y debe ser removida antes…
Este tipo de café representa un punto medio entre el café excelso y el café pasilla, tanto en términos de calidad como de precio. Se trata de una mezcla que incorpora granos que no alcanzan los estándares más altos del…
La pasilla es el resultado de la selección de granos de café durante el proceso de clasificación, donde se separan los granos defectuosos. Se utiliza para mezclas y obtener mejor precio en el mercado. La pasilla es el nombre que…